Grão-de-bico e couve-flor temperados com masala

Pratos masala como este são populares no norte da Índia. Nesta receita, grão-de-bico e couve-flor são cozidos em fogo baixo com especiarias indianas como cominho e açafrão. Delicioso com arroz ou com acompanhamento de naan.

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Rendimentos6 porçõesQuarto (1,5 porção)Metade (3 porções)Padrão (6 porções)Duplo (12 porções)Triplo (18 porções)Tempo de preparação10 minutosTempo de cozimento30 minutosDificuldadeIntermediário

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Ingredientes

Garam Masala

 2 colheres de chá de coentro em pó

 1 colher de chá de cominho em pó

 ¼ colher de chá de pimenta-malagueta moída

 ¼ colher de chá de açafrão em pó

Grão de bico

 6 colheres de sopa de água, divididas

 2 cebolas pequenas picadas finamente

 ½ cabeça de couve-flor, cortada em floretes

 1 (15 oz.) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

 2 dentes de alho picados

 ¾ colher de chá de sal

 2 xícaras de tomates frescosou tomates em cubos enlatados

 ½ xícara de ervilhas doces congeladas (opcional)

 1 ½ colher de chá de suco de limão

 ¼ xícara de coentro picado

Instruções

1

Prepare o garam masala tostando os temperos em fogo médio até dourar. Reserve.

2

Em uma panela em fogo médio-alto, adicione as cebolas e 2 colheres de sopa de água e cozinhe, mexendo sempre.

3

Quando a água evaporar e a panela começar a dourar, adicione mais 2 colheres de sopa de água, raspando o marrom do fundo da panela. Repita o processo até que as cebolas estejam levemente douradas.

4

Adicione os temperos torrados e mexa por um minuto.

5

Adicione o grão-de-bico, a couve-flor, o alho, o sal e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 7 minutos ou até que os primeiros grãos-de-bico comecem a rachar. Se a mistura começar a secar, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez.

6

Adicione os tomates e as ervilhas-de-cheiro, se desejar, e cozinhe por mais 7 minutos.

7

Retire do fogo e misture o suco de limão e o coentro picado.

8

Sirva com arroz integral.